用爱分享
用心经验

萝卜肉馅怎么调

爱图集

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『萝卜饺子好吃有技巧,教你正确的调馅方法,鲜嫩多汁,营养又解馋』。老年人抵抗力比较差,最容易出现秋燥,入

正文摘要:

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『萝卜饺子好吃有技巧,教你正确的调馅方法,鲜嫩多汁,营养又解馋』。老年人抵抗力比较差,最容易出现秋燥,入秋后要多喝开水、茶叶、豆浆、牛奶等饮品,及时补充水分,还要多吃些滋阴润燥的食物,比如萝卜。常食白萝卜,既能滋阴润肺,又能解毒。萝卜的吃法很多,可以直接生吃,口感酸脆,还可以凉拌、炒食、炖汤,但最适合秋天的做法,还是萝卜馅饺子,鲜嫩多汁,营养又解馋。萝卜馅饺子好吃,但做起来并不简单。萝卜肉馅怎么调究竟是怎么一回事,跟随小编一起看看吧。

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『萝卜饺子好吃有技巧,教你正确的调馅方法,鲜嫩多汁,营养又解馋』

立秋后天气渐凉,气候越来越干燥,身体的水分不足,容易出现咳嗽、咽干等不适情况,要注意“防秋燥”。老年人抵抗力比较差,最容易出现秋燥,入秋后要多喝开水、茶叶、豆浆、牛奶等饮品,及时补充水分,还要多吃些滋阴润燥的食物,比如萝卜。

萝卜是一种常见的蔬菜,价格便宜,批发市场5毛钱一斤,但它的营养价值却很高,富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类,以及芥子油、粗纤维、消化酶等成分,可以促进消化、增强食欲、止咳化痰,防病又健身。

其丰富的粗纤维,可以加速肠道蠕动,改善便秘,而所含维生素A、维生素C等可以嫩肤、抗衰老。常食白萝卜,既能滋阴润肺,又能解毒。

萝卜的吃法很多,可以直接生吃,口感酸脆,还可以凉拌、炒食、炖汤,但最适合秋天的做法,还是萝卜馅饺子,鲜嫩多汁,营养又解馋。

萝卜馅饺子好吃,但做起来并不简单。大家都知道,萝卜有一股特殊的辣味(芥子油的气味),很多人接受不了,所以会先把萝卜焯水,这个做法并不好,做好的萝卜饺子没有“萝卜味儿”了。

其实,做萝卜饺子是有技巧的,想要鲜嫩多汁,香浓可口,萝卜的处理很关键,今天我就和大家说说调萝卜馅的正确做法。

【萝卜猪肉饺子】

准备五花肉、白萝卜、香葱、生姜、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

1、五花肉洗干净后去皮,切成大块,放进绞肉机里,绞成细腻的肉馅。注意饺子馅不要绞得太碎,肉泥做丸子还行,调饺子馅口感就差点,肉馅要有点颗粒感,所以不嫌麻烦的话还是自己用刀剁。

2、切一些葱花、姜末,放入绞好的肉馅中,加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉,用筷子顺时针搅拌5分钟,让肉馅上劲。

3、锅里加一碗清水,放入葱段、姜片,一撮花椒、2个八角,煮5分钟后关火,捞出调料不要,葱姜花椒水放凉备用。

4、把葱姜花椒水分多次倒入肉馅中,边倒边搅拌,让肉馅吸收水分,可以去腥增香,而且口感更加鲜嫩多汁。当肉馅变得晶莹剔透,饱满水嫩时就可以了。

5、买1根新鲜的白萝卜,要挑表皮光滑,质地坚硬的,这样的比较新鲜,要是表皮已经干巴了,那萝卜很可能糠心了,非常难吃。把萝卜洗干净,沥干水分,擦成细丝。

6、向萝卜丝中加入一勺食盐,用筷子翻拌均匀,腌制20分钟,杀出多余的水分,用纱布包起来,轻轻挤干水分,再用刀剁碎。

7、把萝卜倒进肉馅里,不用再加盐了,加适量香油、白胡椒粉,用筷子搅拌5分钟,让萝卜和肉馅充分混合均匀,放进冰箱里冷藏30分钟,就可以包饺子了。

8、买一些饺子皮,或是自己和面擀皮都行,取出饺子馅,用自己的手法捏成饺子。烧一锅开水,加入一勺盐,放入饺子,煮开后加一碗冷水。反复加3碗冷水,当饺子都漂在水面上,一个个圆鼓鼓的,说明煮熟了,可以捞出食用。

煮熟的饺子可以直接吃,或是调一个醋汁蘸着吃,味道都同样鲜美。用这个方法调的萝卜馅,保证鲜嫩多汁,还不辣心,特别美味,老人小孩都爱吃。

【技巧总结】

用萝卜做馅时,不要焯水,只需要加盐腌制一下杀出水分,即可除去萝卜的辣味,还能保持萝卜的鲜美。杀水后,不要把水分全部挤干了,稍微留一点,这样萝卜更加爽脆,而且馅料也鲜嫩。

肉馅想要鲜嫩多汁,一定要加葱姜水,如果有肉汤或高汤就更好了,1斤肉馅加200克水即可,加多了肉馅太稀。

饺子馅加的油,可以用香油,可以用香料炸的油,比如葱油、花椒油等,味道都非常香。

欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

内容来源网络侵权联系删除:找资源联系: (复制)婚姻学堂 » 萝卜肉馅怎么调