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清澈鲜美的牛肉清汤怎么做是怎么回事,关于清汤牛肉怎样做的新消息。

牛肉带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物,其营养成分大家都知道。牛肉的作法有很多种,非常普遍的有炖牛肉、酱牛肉、烤牛排、肥牛火锅、炒牛肉。我本人比较喜欢清炖牛肉,既保证了牛肉的原生态,又香而不腻。并且作法都是超级简单,零烹饪技术的人都可以担任。常用调味品也不多,便是用普通人家都是有的常见调味品。

牛肉带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物,其营养成分大家都知道。牛肉的作法有很多种,非常普遍的有炖牛肉、酱牛肉、烤牛排、肥牛火锅、炒牛肉。我本人比较喜欢清炖牛肉,既保证了牛肉的原生态,又香而不腻。并且作法都是超级简单,零烹饪技术的人都可以担任。常用调味品也不多,便是用普通人家都是有的常见调味品。

:牛肉香醇四溢,并没有膻气,料汁清亮,不黑不混浊,吃起来一点都不油腻感。

下边就把清炖牛肉的制作方法共享于大伙儿:

:牛肉

:葱、姜

:麻椒,八角,桂丁,良姜,食用盐,米酒,纯粮酒,白砂糖。

——:——

①、把牛肉切割成一小块,用冷水泡到,泡流血水,除去腥味儿,大概必须泡两到三个小时。期内还需要换两到三次水。

②、煮锅中倒入冷水,放进牛肉,水需未过牛肉。添加一大勺米酒,开枪,把牛肉凉水入锅绰水。绰水的目地也目的是为了除去牛肉里的鲜血,做到除腥去膻的目地。添加米酒也可以合理除去腥味儿。绰水的情况下不必盖锅盖,便于让牛肉里的腥味儿蒸发出来。

③、从而把炖锅中倒入水,改弦更张,烧开水。便于一会儿正式开始炖牛肉。

④、此刻,能够准备一下配料和调味品。把葱切割成段,姜切成片。把麻椒,八角,桂丁,良姜都清洗干净准备好。

⑤、牛肉烧开之后,用汤勺撇去表层浮沫。由于浮沫中全是污垢,味儿也很腥。

⑥、然后把牛肉捞出来,用温开水清洗一遍,清洗的目地也目的是为了除去牛肉沾有的浮沫。

⑦、此刻另一个灶具上煮锅里的水也煮沸了,把牛肉块放入煮锅里,逐渐宣布炖牛肉。与此同时把准备好的配料和调味品也都装进去。

直往煮锅里添加一大勺白砂糖,三炒勺米酒,一大勺纯粮酒。

随后盖上锅盖,用文火炖煮。

⑧、炖煮到一个半小时之后,添加四勺子食用盐,再次炖煮一个小时。

⑨、炖至牛肉料汁非常少了,便是炒糖色,就可以了,牛肉越来越十分酥烂,便是牙口不好的老人也可以吃。

⑩、盛进入盘里,一道美味可口的清炖牛肉既成。满餐厅厨房全是香醇的牛肉味,并且一点也不腻,一个人就可以吃一大盘。

——:——

①、我们家的这类清炖牛肉作法,不皈依抽,生抽,老抽王等调味品,做出来的白汤原生态,不油腻不变黑,看起来有胃口。

②、用一般炖锅,炖2个多小时,那样小火慢炖,做出来的牛肉特别香。假如用高压锅,炖一个来钟头就够了。可是我觉得用高压锅做出来的归属于速学,并没有那样小火慢炖做出来香味浓郁。

③、如果喜欢吃萝卜,还能够在牛肉起锅前三十分钟,添加萝卜块,一起炖煮。

④、下边便是上原文中提及的使用量炒勺和勺子,供您参照:

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清炖牛肉汤

创作者:淡然处之66

用材

牛肉 500克

姜 几块

蒜 1瓣

葱 4、5颗

八角 1颗

桂皮 1片

香莱 1颗

盐 适量

水 适量

油 少量

作法流程

1、将牛肉泡冷水3个个小时,隔1钟头鱼缸换水一次。

2、将牛肉切割成一小块

3、姜、蒜切成片,葱弄成葱结,准备好八角和桂皮。

4、牛肉冷水入锅煮沸,撇去浮血沫。

5、牛肉捞起来,用温开水冲洗干净。

6、牛肉放进石锅中,加适量冷水,放进葱蒜和八角桂皮,淋少量油。

7、大火烧开后转小火慢炖两小时。

8、两小时后添加适量盐,和香莱段出锅。

9、一锅鲜美丽的牛肉汤。

(微信公众平台:“香哈菜谱”或“xiangha100”)

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    [db:评论作者]1个月前 (07-05)回复