秋葵的吃法很多,炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

 1.秋葵番茄炒鸡丁

  食材:秋葵、番茄、鸡丁、十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精。

  做法:

  1.鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。

  2.秋葵焯水切成粒。

  3.番茄也切成丁。

  4.烧热锅倒入少许橄榄油,将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。

  5.炒到变色后加入秋葵一起炒。

  6.调入少许生抽翻炒均匀。

  7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

  8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精,炒均匀后熄火上碟。

  2.秋葵炒鸡蛋

  食材:秋葵、鸡蛋、盐、菜油。

  做法:

  1.秋葵清洗干净,切开。

  2鸡蛋磕开后,加点盐打散。

  3锅中放适量的菜油,倒入秋葵先炒。

  4待秋葵基本炒熟,划到一边,再倒入鸡蛋液,炒。

  5然后将二者炒在一起,要炒散了。然后出锅装盘。

  3.秋葵炒香干

  食材:秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋。

  做法:

  1.秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。

  2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。

  3.倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。

  4.调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。

  5.秋葵完全断生即可。

  4.秋葵培根卷

  食材:秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油。

  做法:

  1.培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

  2.锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入。

  3.煮开后,秋葵颜色变深,关火。

  4.秋葵捞出放盘中放凉。

  5.腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好。

  6.锅中放少许油,将秋葵培根卷放入。

  7.中火煎熟即可。

5.秋葵炒虾仁

 食材:秋葵、虾仁、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉。

  做法:

  1.虾仁去除沙线,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

  2.锅里油烧热,放虾仁滑熟,盛出。

  3.放秋葵和胡萝卜翻炒,调盐。

  4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

 6.葱香秋葵

  食材:秋葵350克、大葱20克、生抽8克。

  做法:

  1.将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出。

  2.将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段。

  3.大葱洗净切花备用。

  4.秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。

 7.秋葵炒乌冬

  食材:乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉。

  做法:

  1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水,捞起备用。

  2.捞起后切成丁,番茄也切成丁。

  3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜略炒。

  4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入,炒至变色。

  5.将焯过水的乌冬加入一起炒。

  6.放少许生抽炒均匀,把秋葵以及番茄加入。

  7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉,放入葱以及香菜,搅拌均匀即可。

 8.凉拌秋葵

  食材:秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g。

  做法:

  1.秋葵洗净去蒂。

  2.将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起。

  3.放入冷水中侵泡一会。

  4.将秋葵对剖开。

  5.摆入盘中备用。

  6.蒜头、辣椒切沫。

  7.加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。

  8.锅里烧热油,烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。

  9.拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用。

  9.油泼秋葵

  食材:秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量。

  做法:

  1.秋葵洗净去蒂,沸水中加入几滴食用油,放入秋葵焯一分钟左右,快速捞出投入冰水中。

  2.将过凉的秋葵对切开。

  3.葱白切丝备用,将切好的葱白放在秋葵上,再摆上干红椒丝。

  4.取一大匙蚝油,一大匙半米醋,几滴芝麻油,少许鸡精调匀碗汁备用。

  5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。

  6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。

  7.将调好的碗汁浇在菜上,拌匀即可。

 10.秋葵炒牛肉

  食材:牛肉4两,秋葵8条,葱2支,葱烤酱2大匙,太白粉少许,沙拉油少许。

  做法:

  1.将菜洗净沥干切好,牛肉也切丝备用。

  2.先将牛肉用调味料腌制15分钟后,再过油备用。(过油:用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。

  3.将锅子加热放入少许油,再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后,即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止,即可盛起食用。